황금 병아리콩 삶기

마른 병아리콩을 필요한 만큼 계량합니다.

콩 부피의 2배가 넘는 물을 붓고 최소 6시간 이상 불립니다.

삶기 전날 밤, 냉장고에 넣어 불리면 편리합니다.

충분히 불린 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

큰 냄비나 웍에 병아리콩을 담고 콩이 잠길 만큼의 물을 부어줍니다.

소금 0.5T와 강황가루 1t를 넣어줍니다.

강불에서 끓이다가 처음에 떠오르는 큰 거품만 걷어냅니다.

본격적으로 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30분가량 삶아줍니다.

다 삶아진 콩은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

영양소 손실을 막기 위해 절대 물에 헹구지 말고 그대로 식혀주세요.

완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하면 완성입니다.