창업 권유받는 박은영 셰프 북엇국 레시피

북어를 물에 30분 정도 불립니다.

불린 북어의 물기를 짜고 가위로 먹기 좋게 자릅니다. 북어를 불린 물은 버리지 마세요.

무는 너무 얇지 않게 나박썰기 합니다.

냄비에 참기름을 두르고 북어를 넣어 비린 맛이 사라질 때까지 볶아줍니다.

북어가 마르게 볶아졌으면 북어를 불렸던 물(북어 육수)의 반만 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 나머지 육수와 무를 넣고 끓여줍니다.

무가 어느 정도 익으면 소금과 후추로 간을 합니다.

콩나물을 넣고 끓여줍니다.

계란물을 끓을 때 냄비 가장자리로 둘러서 넣고 바로 젓지 말고 한번 익을 때까지 기다립니다.

계란이 익으면 살짝 저어준 후 그릇에 담아 완성합니다.