#광어 #광어회 #광어회소스 흰살생선회와 잘 어울리는 카르파쵸 올리브오일 소스입니다. 단, 만드실 땐 몇 가지 유의해 주셔야 하는데요. 올리브오일은 향이 좋은 압착 방식의 엑스트라버진을 쓰시고, 올리브유는 단일 품종의 비싼 것일수록 더 맛있습니다. 대표적인 예로 피쿠알, 아르베끼나가 있죠. 소금은 집에 있는 아무 소금을 써도 상관없으나 너무 굵은 소금은 피해주시고 기호에 따라 맛소금도 괜찮아요. 다만, 모든 소스가 그렇듯 간이 적당해야 합니다. 너무 짜거나 싱거우면 제 아무리 마성의 소스라도 감흥이 떨어집니다. 소금양 조절하면서 계속 간 보시고 최적의 간을 찾으세요. 후추와 레몬 껍질은 적당량 넣고, 마무리로 레몬즙은 너무 시지 않을 정도로만 넣으세요. 사람마다 신맛을 느끼는 정도가 달라서 중간중간 간을 보시는게 좋습니다. 자세한 풀영상은 화면 아래 제목을 클릭해주세요.