고등어 달래 솥밥

오븐 트레이 위에 냉동 상태의 고등어 필렛을 올린 다음 지느러미를 가위로 잘라줍니다.

고등어 껍질에 식용유를 바르고 소금을 뿌려줍니다.

200도 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다. (에어프라이어 사용 시 중간에 한 번 뒤집어주세요.)

솥에 깨끗하게 씻은 쌀과 물을 넣고, 물이 끓을 때까지 바닥을 긁어주며 저어줍니다.

물이 끓기 시작하면 다시마 한 조각을 넣고 뚜껑을 덮은 다음, 약불에서 15분간 끓여줍니다.

15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다.

볼에 양조간장, 국간장, 참기름, 매실청, 고춧가루, 다진 마늘, 참깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 양념장과 채 썬 우엉을 넣고 조려줍니다.

달래를 칼로 곱게 다져줍니다.

뜸이 다 든 밥에서 다시마를 건져내고, 밥 위에 우엉조림과 다진 달래를 올립니다.

구운 고등어를 올리고 참깨를 뿌린 후 잘 비벼서 완성합니다.