[경주 명동쫄면] 여름엔 역시 뜨거운 쫄면이지??? 삼대천왕이 뭐여 도대체

멸치 30g, 얇게 썬 무 120g, 대파 약간을 다시백에 넣습니다. 다시마 한 장과 함께 찬물 2L에 넣고 끓이기 시작합니다.

물이 끓기 시작하면 중간 불에서 15분간 끓여 육수를 우려냅니다.

볼에 설탕, 미원, 고운 고춧가루, 올리고당, 간장, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 1~3일 냉장 숙성하면 더 맛있습니다.

15분 후 육수에서 다시백과 다시마를 건져내고, 증발한 만큼 물 2컵을 보충합니다.

육수에 미원, 멸치 다시다, 국간장, 다진 마늘, 쇠고기 다시다를 넣고 후추를 취향껏 뿌려 간을 합니다.

건유부는 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다. 계란은 미리 풀어둡니다.

냉동 쫄면은 설명서에 따라 삶은 후 찬물에 헹궈 준비합니다. (팁: 쫄면 양의 10배 정도 되는 물에 삶으면 더 탱글하고 맛있습니다.)

간을 맞춘 육수가 끓으면 손질한 유부와 대파를 넣어줍니다.

육수에 풀어둔 계란을 젓지 말고 그대로 부어줍니다. 계란이 익으면 바로 불을 끄고, 육수가 팔팔 끓지 않도록 주의합니다.

그릇에 삶은 쫄면을 담고, 뜨거운 육수를 부었다 따르기를 반복하는 '토렴'을 통해 면을 따뜻하게 데웁니다.

토렴한 면 위에 계란, 유부 등 건더기를 넉넉히 올리고 국물을 부어줍니다. 마지막으로 만들어 둔 양념장 1TB를 올려 완성합니다.