계란 국수

간장 1스푼, 고춧가루 0.5스푼, 다진 고추 1개 분량을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.

냉장고에 있는 자투리 채소를 활용합니다. 양파 1/4개를 채 썰고, 애호박이나 대파도 채 썰어 준비합니다.

냄비에 물 2컵과 손질한 양파, 애호박을 넣습니다. 참치액이나 멸치액젓 1스푼을 넣어 간을 맞추고 2~3분간 끓여 육수를 만듭니다.

육수가 끓으면 물기를 뺀 두부면을 넣습니다.

계란 2개에 소금 2꼬집을 넣어 잘 풀어준 뒤 끓는 국수 위에 부어줍니다.

계란을 넣고 바로 젓지 마세요. 계란이 몽글몽글하게 뭉칠 때까지 잠시 기다립니다.

그릇에 옮겨 담고 후추와 깨를 뿌려 마무리합니다. 만들어둔 양념장을 곁들여 드세요.