정말 간단해요! 실패 없이 사르르 바삭 녹는 머랭쿠키 만들기 (+에어프라이어)

믹싱볼과 휘핑기에 기름이나 물기가 없는지 확인합니다. 기름이나 수분이 들어가면 흰자 거품이 잘 올라오지 않습니다.

계란 2개를 깨서 노른자가 들어가지 않도록 조심스럽게 흰자만 분리합니다.

분리한 흰자에 레몬즙 반 티스푼을 넣습니다. 이 과정은 생략 가능합니다.

핸드믹서 중속으로 휘핑을 시작합니다. 설탕은 3번에 나누어 넣을 것입니다.

큰 거품이 올라오면 준비한 설탕의 1/3을 넣고 계속 휘핑합니다.

거품이 작고 촘촘해지면 남은 설탕의 절반(두 번째 1/3)을 넣고 휘핑합니다.

머랭이 부드럽고 광택이 나기 시작하면 남은 설탕을 모두 넣습니다.

거품의 모양이 잡히고 휘핑기를 들었을 때 뾰족한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.

마지막으로 저속으로 1분 정도 천천히 휘핑하여 기포를 정리하고 머랭을 안정화시킵니다. 총 휘핑 시간은 4~5분 정도입니다.

완성된 머랭을 짤주머니에 담습니다. 808 원형 깍지를 사용하면 좋습니다.

오븐 팬에 테프론 시트나 유산지를 깔고 머랭을 적당한 크기로 짜줍니다.

크래커, 프레첼, 오레오 등 원하는 과자를 위에 올려 장식합니다.

15분간 예열한 오븐에서 100도로 90~100분간 굽습니다.

오븐에서 꺼낸 후 5분 정도 식힌 뒤 팬에서 분리합니다.

눅눅해지는 것을 막기 위해 식힌 후 바로 실리카겔과 함께 밀폐용기에 담아 실온에서 보관합니다. 2주 정도 보관 가능합니다.