실패 없는 계란찜

계란 4알을 그릇에 깨서 넣습니다. 영상에서는 중란을 사용했으며, 약 300ml 정도의 양입니다.

거품기를 사용해 계란 흰자, 노른자, 알끈이 모두 섞여 하나의 액체처럼 될 때까지 충분히 풀어줍니다.

백간장 1큰술을 넣어 간을 맞추고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

냄비에 물을 넣고 중강불에서 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 중약불로 낮춰줍니다.

끓는 물에 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 천천히 부어줍니다.

부드러운 스푼으로 냄비 바닥을 긁는 느낌으로 전체적으로 저어줍니다.

계란이 몽글몽글하게 응고되기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어줍니다.

계란이 위로 봉긋하게 솟아오를 때까지 기다립니다.

완성된 계란찜 위에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.