최종본 콩나물국밥과 비빔밥 레시피

고추 30g과 대파 30g을 송송 썰어 준비하고, 오징어 150g은 깍둑썰기 합니다. 콩나물 300g은 깨끗이 씻어 준비합니다.

냄비에 물 1.5L를 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 수란을 만들기 위해 계란을 담은 작은 그릇을 넣어 중탕으로 익힙니다.

끓는 물에 손질한 오징어를 넣고 약 30초간 데친 후 건져냅니다.

오징어를 건져낸 물에 콩나물을 넣고, 물이 다시 끓기 시작하면 4분간 데쳐줍니다.

4분 후 불을 끄고 콩나물만 건져서 따로 그릇에 담아둡니다. 콩나물을 삶은 물은 육수로 사용하므로 버리지 않습니다.

콩나물을 건져낸 육수에 멸치액젓 2큰술을 넣어줍니다.

새우젓 1/2큰술과 후추를 약간 넣어 간을 합니다.

소고기 다시다 1/2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 한소끔 끓여 육수를 완성합니다.

데쳐둔 콩나물에 고춧가루 1/2큰술, 준비해둔 고추와 대파의 절반을 넣습니다.

다진 마늘 1/2큰술과 미원 1/4티스푼을 넣어줍니다.

까나리 액젓 1티스푼을 넣고 모든 재료를 가볍게 버무려 콩나물 무침을 완성합니다.

뚝배기나 그릇에 따뜻한 밥을 담습니다.

밥 위에 양념한 콩나물 무침을 듬뿍 올립니다.

데쳐둔 오징어를 올리고, 남은 다진마늘, 대파, 고추, 깨를 고명으로 올립니다.

뜨거운 육수를 붓고 수란과 함께 냅니다. 취향에 따라 뚝배기에 담아 한 번 더 끓여 먹어도 좋습니다.

국물 없이 콩나물 비빔밥으로 즐길 수도 있습니다. 그릇에 밥, 양념한 콩나물, 오징어 등 모든 고명을 올립니다.

육수 대신 김가루, 참기름을 추가하고 비빔밥용 양념장(설탕, 간장, 식초 1:1:1 비율)을 곁들여 비벼 먹습니다.