KFC 치킨 만들기 (물결무늬 후라이드 비법 전수!! Fried Chicken recipe)

용기에 물, 소금, 설탕, 식초, 후추, 대파를 넣고 염지물을 만듭니다.

소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

잘 씻은 닭다리를 염지물에 넣습니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 6~12시간 동안 숙성시킵니다.

10시간 숙성 후 닭을 건져 물기를 제거합니다.

볼에 밀가루, 옥수수 전분, 소금, 고춧가루, 마늘가루, 베이킹파우더, 후추를 넣고 섞어 튀김가루를 만듭니다.

별도의 그릇에 만들어둔 튀김가루 5큰술, 계란 1개, 물 50ml를 넣고 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.

덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다. 너무 되직하면 물을 추가하세요.

냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 예열합니다.

닭다리를 튀김 반죽에 담가 골고루 묻힙니다.

반죽 묻힌 닭을 튀김가루에 옮겨줍니다.

가루를 뿌려주면서 누르지 않고 살살 흔들어 물결무늬를 만든 후, 여분의 가루를 탁탁 털어줍니다.

예열된 기름에 닭을 넣고 중약불에서 약 14분간 튀깁니다.

처음 2분 동안은 튀김옷이 굳도록 건드리지 않습니다.

닭 속까지 익도록 중간중간 뒤집어가며 서서히 익혀줍니다.

노릇하게 잘 튀겨진 치킨을 건져냅니다.