빵집 사장님들 또 죄송합니다. 살 찔 걱정 ZERO! 혈당 걱정 NO!! 와 이거 너무 맛있어서 눈물이 납니다‼️

노른자 4개를 그릇에 담고 스위트너가루 2 숟가락(20g), 소금 1/3 티스푼(1g), 바닐라류 1/2 숟가락(4g)을 넣어 잘 섞는다.

미지근한 우유 6 숟가락(42g)과 오일 3 숟가락(24g)을 넣고 부드럽게 섞는다.

흰자 4개를 다른 그릇에 담고 레몬즙 2/3 숟가락(6g)과 스위트너가루 3 숟가락(30g)을 넣어 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.

노른자 혼합물에 날콩가루 3 숟가락(21g), 아몬드가루 3 숟가락(30g), 코코아가루 2 숟가락(16g), 베이킹파우더 2/3 티스푼(2g)을 체에 쳐서 넣고 섞는다.

머랭을 3번에 나눠 노른자 혼합물에 넣고 스패출러로 부드럽게 섞는다.

그라탕기(20×14×5) 또는 정사각 팬에 반죽을 붓고 표면을 평평하게 정리한다.

에어프라이어나 오븐을 160~170도로 10분간 예열한다.

예열된 에어프라이어나 오븐에서 150~160도로 15~17분간 굽는다. (그라탕기 사용 시 꼬지 테스트로 가운데가 익었는지 확인한다.)

구워진 케이크를 꺼내 식힌다.

인스턴트 커피 2g, 스위트너가루 1 숟가락(10g)을 뜨거운 물 3 숟가락(21g)에 녹여 커피 시럽을 만든다.

그릭 요거트 280~300g에 스위트너가루 4 숟가락(40g), 코코아가루 2 숟가락(16g), 생크림 90g을 넣고 부드럽게 섞는다.

식힌 케이크를 적당한 크기로 자르고 커피 시럽을 골고루 바른다.

케이크 위에 초코 크림을 넉넉히 바르고 코코아 가루를 체에 쳐서 뿌린다.

냉장고에서 1~2시간 정도 차갑게 식혀 완성한다.