크림치즈 미니 프레첼 만들기

볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 각각 밀가루로 코팅하듯 섞어줍니다.

차가운 우유를 붓고 주걱으로 섞어 반죽을 한 덩어리로 만듭니다.

반죽이 한 덩어리가 되면 실온의 무염 버터를 넣고 매끄러워질 때까지 10분 정도 치대줍니다.

완성된 반죽을 랩으로 감싸 10분간 휴지시킵니다.

실온의 크림치즈에 설탕을 넣고 부드럽게 섞어 필링을 만듭니다.

휴지시킨 반죽을 6등분하고, 각 덩어리를 다시 5등분하여 총 30개의 작은 반죽을 만듭니다.

작은 반죽을 납작하게 누른 뒤, 가장자리를 더 얇게 펴줍니다.

반죽 중앙에 크림치즈 필링을 올리고 터지지 않게 잘 밀봉하여 타원형으로 모양을 만듭니다.

성형한 반죽들은 발효를 늦추기 위해 냉장실이나 냉동실에 보관합니다.

냄비에 물과 베이킹소다를 넣고 끓여줍니다.

물이 끓으면 성형한 반죽을 넣고 30초간 데친 후 건져냅니다.

데친 반죽은 유산지를 깐 팬에 올리고, 팬에 달라붙지 않도록 밑면에 녹인 버터를 발라줍니다. 이후 냉동실에서 10분간 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽 위에 칼집을 내고, 취향에 따라 천일염을 뿌려줍니다.

200℃로 예열된 오븐에 넣고 15분간 구워줍니다.

다 구워진 프레첼 위에 녹인 버터를 발라 고소함과 윤기를 더해 완성합니다.