요리 초보도 OK! 앤초비 파스타, 실패 없는 황금 레시피

이태리 파슬리는 잎만 떼어내 돌돌 말아 곱게 다져줍니다.

마늘 4알 중 2알은 다지고 2알은 편으로 썰어줍니다.

레몬 한쪽을 잘라 준비합니다.

냄비에 물 2리터와 소금 1T를 넣고 끓여줍니다.

팬에 올리브오일 3T를 두르고 엔초비 필레 3개를 넣어 중불에서 끓입니다. 엔초비가 녹으면 주걱으로 풀어주세요.

다진 마늘과 편마늘, 부순 페퍼론치노 4개를 넣고 볶아줍니다.

버터 15g을 넣고 녹여줍니다.

참치액 1t(5ml)와 다진 파슬리를 넣고 섞어줍니다.

물이 끓으면 링귀네 120g을 넣고 7분간 삶아줍니다.

소스 팬에 면수 200ml(한국자)를 넣고 끓여줍니다.

삶은 면을 소스 팬에 옮겨 담고 잘 섞어줍니다.

소스가 졸아들면 불을 끄고 팬을 흔들어(만테까레) 오일과 물이 잘 섞이도록 유화시켜 줍니다.

완성된 파스타를 그릇에 예쁘게 담아줍니다.

남은 소스를 위에 뿌리고 레몬 껍질의 노란 부분만 갈아 올려 향을 더해줍니다.

레몬 한 쪽을 곁들여 냅니다. 먹는 중간에 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.