크림치즈 품은 꾸덕 쿠키, 더티 티라미수 쿠키

전자레인지에 버터를 40초 정도 돌려 녹인 후, 흑설탕과 흰설탕을 넣고 페이스트 질감이 될 때까지 섞어주세요.

실온에 둔 계란, 소금, 깔루아를 넣고 잘 섞어주세요. 계란이 차가우면 반죽이 분리될 수 있으니 주의하세요.

박력분, 강력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체에 쳐서 반죽에 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 반죽을 완성한 후, 45분간 냉장고에서 휴지시켜주세요.

실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 서걱거림이 줄어들 때까지 섞어주세요.

레몬즙을 넣고 골고루 섞어 필링을 완성합니다.

완성된 크림치즈 필링을 32g씩 6개로 나눈 후, 30분간 냉동실에서 굳혀주세요.

냉장 휴지가 끝난 반죽을 60g씩 6개로 나누고, 둥글게 만든 뒤 만두피처럼 넓게 펼쳐주세요.

넓게 편 반죽 중앙에 얼려둔 크림치즈 필링을 올리고 감싸듯이 모양을 잡아주세요. 이때 크림치즈가 윗면에 살짝 보이도록 완전히 감싸지 마세요.

170도로 예열된 오븐에서 14분간 구워주세요.

완성된 쿠키는 완전히 식힌 후, 먹기 전에 카카오파우더를 뿌려 마무리합니다.