日本名店のレシピ公開：ラババスクチーズケーキ

クリームチーズを室温に戻す。冷蔵庫から出した場合は電子レンジで30秒加熱するか、保温したお湯で柔らかくする。

クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。

砂糖を加え、均一になるまで混ぜる。

室温に戻した全卵を数回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。

卵黄1個を加え、均一になるまで混ぜる。

生クリームを加え、均一になるまで混ぜる。

コーンスターチをふるいにかけて加え、均一になるまで混ぜる。

クッキングシートを丸めて広げ、ケーキ型に敷く。

余分なクッキングシートを切り取り、端を押さえる。

生地を細かいふるいにかけて型に流し込む。

表面に気泡を作るために軽くたたく。

爪楊枝を使って円を描き、気泡を取り除く。

オーブンの中央段で230°Cで22分焼く。上面が濃い琥珀色になるまで。

オーブンから取り出し、ケーキが少し揺れる程度に仕上げる。

室温で少し冷ました後、冷蔵庫で4時間冷やす。

冷やした後、クッキングシートを取り除く。