양파를 강판에 갈아 양파즙을 만들고, 닭다리살, 떡, 고운 고춧가루, 설탕, 진간장, 고추장, 쌈장, 굴소스, 다진마늘, 카레가루, 순후추를 넣고 버무려 30분 이상 숙성시킵니다.

닭갈비에 들어갈 양배추, 고구마, 깻잎, 청양고추, 홍고추, 대파를 손질하여 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸 후, 양배추와 고구마, 양념한 닭을 넣고 볶아줍니다.

닭고기가 모두 익으면 청양고추, 홍고추, 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

가운데 공간을 만들어 물을 살짝 붓고 냉동 우동사리를 넣어 풀어주며 볶습니다.

마지막으로 참깨를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.

먹고 남은 닭갈비 양념에 밥, 신김치, 김가루를 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞어 볶아준 뒤, 밥을 넓게 펴고 참깨와 참기름을 뿌려 마무리합니다.