다시마 표면에 미림을 붓고 손으로 골고루 펴 발라 부드럽게 만들어줍니다.

미림 바른 다시마 위에 연어를 올리고 소금을 뿌린 뒤, 다시마로 연어를 감싸줍니다.

다시마로 감싼 연어를 냉장고에 넣고 1시간 동안 숙성시킵니다.

1시간 숙성한 연어를 꺼내 깍두기 모양으로 깍둑썰기합니다.

깍둑썰기한 연어가 담긴 볼에 그릭요거트, 날치알, 다진 청양고추, 다진 쪽파를 넣습니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 부드럽게 버무려줍니다.

완성된 연어 깍두기를 그릇에 보기 좋게 담아줍니다.

함께 곁들여 먹을 조미김을 옆에 놓아 플레이팅을 완성합니다.

조미김에 연어 깍두기를 싸서 먹고, 취향에 따라 와사비를 추가해도 좋습니다.