아롱사태를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 약 30분에서 1시간 정도 담가두세요.

함께 삶을 향신채소인 대파를 준비합니다.

냄비에 물, 핏물 뺀 아롱사태, 대파, 마늘, 통후추를 넣고 뚜껑을 닫아 1시간 이상 푹 삶아줍니다.

다 삶아진 고기는 건져내고, 남은 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러줍니다.

한 김 식힌 수육을 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다.

전골 냄비에 손질한 새송이버섯, 알배추, 부추 순으로 깔아줍니다.

채소 위에 썰어둔 아롱사태 수육을 올리고, 걸러둔 맑은 육수를 부어줍니다.

취향에 맞는 양념장(간장, 식초, 설탕, 다진마늘, 고추 등)을 올리고 후추를 뿌려줍니다.

뚜껑을 덮고 한소끔 끓여내면 완성입니다.