밥도둑 무장아찌와 무장아찌 무침

냄비에 종이컵 기준으로 설탕 2컵, 정수물 2컵, 진간장 4컵을 넣습니다.

설탕이 녹도록 잘 섞어준 뒤 끓여줍니다.

간장을 끓이는 동안 무를 반으로 썰어 통에 담고 건고추를 함께 넣습니다.

간장이 끓으면 가스불을 끄고, 소주 1컵과 식초 1컵을 넣어줍니다. (중요: 꼭 불을 끄고 넣으세요)

준비된 무에 뜨거운 간장물을 부어줍니다.

무가 잠기도록 그릇으로 눌러주고 3-4일 후 간장물만 다시 끓여 식힌 다음 부어줍니다. 2주에서 한 달 정도 숙성시키면 완성입니다.

잘 숙성된 무장아찌를 먹을 만큼 꺼내 얇게 채 썰어줍니다.

청고추, 홍고추, 쪽파를 잘게 다져줍니다.

볼에 채 썬 무장아찌와 다진 채소, 다진 마늘을 넣습니다.

통깨와 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다.