바삭함 3배, 대왕 페스츄리 만들기 :: 초보도 따라하기 쉬운 방법

실온에 둔 무염버터 50g을 부드럽게 풀어줍니다.

강력분 250g을 넣고 버터와 섞어줍니다.

찬물 120ml에 소금 3g, 설탕 10g을 넣고 녹여줍니다.

밀가루에 소금물을 부어 반죽을 만듭니다.

반죽을 3분 정도 치대줍니다.

반죽을 밀봉하여 15분 정도 휴지시킵니다.

휴지시킨 반죽을 30cm x 25cm 사이즈로 납작하게 펴줍니다.

반죽 위에 실온 무염버터 120g을 골고루 발라줍니다.

반죽을 3등분으로 접어줍니다 (3절 접기 1회).

덧가루를 바르고 반죽을 길이 45cm로 펴준 다음, 다시 3등분으로 접어줍니다 (3절 접기 2회).

다시 덧가루를 뿌리고 길이 45cm로 편 다음, 마지막으로 3등분으로 접어줍니다 (3절 접기 3회).

마지막으로 접은 반죽을 다시 길이 45cm로 펴고 끝을 반듯하게 잘라줍니다.

반죽을 3등분으로 나눈 뒤 겹쳐서 4등분으로 잘라줍니다.

반죽 시트 절반에 5줄로 칼집을 넣어줍니다.

나머지 시트에는 계란물을 바르고 원하는 잼을 올립니다.

잼을 올린 시트 위에 칼집 낸 시트를 덮고 단면을 평평하게 맞춰줍니다.

페스츄리 윗면에 계란물을 골고루 발라줍니다.

200℃로 예열된 오븐에서 10분 굽고, 다시 180℃에서 20분 구워줍니다.

잘 구워진 페스츄리를 식힘망에서 식혀주면 완성입니다.