시금치와 치즈를 채운 가지 라운드

오븐을 220°C(425°F)로 예열하고, 가지를 1/2인치 두께로 둥글게 썹니다. 쿠키 커터나 칼을 이용해 가운데를 파내 테두리만 남기고, 파낸 속은 잘게 다져줍니다.

중강불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 가지 속과 양파를 넣어 부드러워질 때까지 10-12분간 볶습니다. 소금, 후추, 시금치를 넣고 시금치가 완전히 숨이 죽을 때까지 3-4분 더 볶습니다.

볶은 채소를 10분간 식힌 후 믹싱볼에 옮겨 담고, 페타 치즈, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 넣고 섞습니다. 마지막으로 계란을 추가하여 골고루 섞어 필링을 완성합니다.

유산지를 깐 베이킹 시트 위에 가지 테두리를 올리고, 준비한 필링을 가득 채워 넣습니다.

가지 테두리와 필링 윗면에 올리브 오일을 살짝 바른 후, 예열된 오븐에서 25-27분간 노릇하게 구워냅니다.

치즈가 녹고 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내 맛있게 즐깁니다.