절대 실패 없는 맛집 잡채

건당면 120g을 미지근한 물에 1시간 동안 불립니다.

잡채에 들어갈 부재료를 손질합니다. 당근, 어묵, 맛살은 채 썰고 느타리버섯은 찢어주세요. 부추와 시금치도 먹기 좋게 잘라줍니다.

냄비에 양파, 설탕, 미원, 진간장, 물, 미림, 굴소스, 물엿, 간마늘, 대파를 모두 넣습니다.

양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 뭉근히 졸인 후, 체에 밭쳐 건더기를 걸러줍니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 재료(부추 제외)를 모두 넣고 맛소금으로 간을 한 뒤, 강불에서 1~2분간 볶아 잠시 덜어둡니다.

팬에 불린 당면과 물 100cc, 만들어둔 양념장 반 컵(110g)을 넣고 2~3분간 볶아줍니다.

당면이 익으면 볶아둔 재료를 넣고 30초간 더 볶습니다.

불을 끈 후 부추를 넣고 식용유, 참기름을 두른 후 골고루 섞어줍니다.

마지막으로 통깨를 빻아서 뿌려주면 맛집 잡채 완성입니다.