집에서 쉽게 만드는 소갈비찜

소갈비는 찬물에 40분간 담가 핏물을 빼줍니다. 20분마다 물을 갈아주면 더 좋습니다.

끓는 물에 소갈비를 5분간 데친 후, 찬물에 깨끗이 씻어 응고된 피나 뼛조각 등 불순물을 제거합니다.

진간장, 맛술, 황설탕, 물, 참기름, 다진마늘, 송송 썬 대파, 후추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 깊은 단맛을 원하시면 양파 1개를 갈아 함께 넣어주세요.)

냄비에 손질한 소갈비, 만들어둔 양념장, 물 10컵(종이컵 기준)을 넣고 센 불에서 40분간 끓입니다.

국물이 반으로 줄어들면 중불로 낮추고, 큼직하게 썬 감자, 당근 등 단단한 채소를 넣고 익을 때까지 끓여줍니다.

감자가 다 익고 양념이 거의 졸아들었을 때, 버섯이나 남은 대파 등 무른 재료를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.