역대급 매콤등갈비찜

살 많은 등갈비 1.1kg을 준비합니다.

등갈비 뒷면의 질긴 막을 손가락을 넣어 뜯어 제거합니다.

등갈비를 한 대씩 잘라줍니다.

볼에 등갈비를 담고 물을 받아 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 등갈비를 끓는 물에 넣어 3분간 데쳐줍니다.

데친 등갈비를 채반에 빼서 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 해야 누린내가 없습니다.

작은 칼로 뼈대를 2/3 정도 긁어주어 살이 잘 떨어지게 합니다.

팬에 데친 등갈비, 물 1L, 진간장 1/2컵, 미림 1/2컵, 배주스 1/2컵을 넣습니다.

양파 1/2개(120g)를 잘게 썰어 넣습니다.

끓기 시작하면 강불로 20분간 끓여줍니다.

볼에 물 1/2컵, 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 굴소스 1스푼을 넣습니다.

다진마늘 크게 1스푼과 후추를 톡톡 뿌려줍니다.

불닭소스 2스푼을 넣습니다. (고추장으로 대체 가능)

취향에 맞게 청양고추 1~4개를 썰어 넣습니다. (2개는 신라면 정도 맵기)

20분 끓인 등갈비에 만들어둔 양념을 모두 넣어줍니다.

강불에서 10분 정도 계속 저어가며 졸여줍니다. 팬 바닥이 보일 정도로 졸이면 됩니다.

완성된 등갈비찜을 그릇에 담고 팬에 남은 양념을 위에 부어줍니다.