놀라운 헤이즐넛 케이크 레시피: 메렝그 케이크 레이어와 캐러멜 프로스팅!!

믹서 볼에 상온의 큰 달걀 흰자 6개를 넣고 중간 속도로 휘핑을 시작합니다.

설탕 1.5컵과 크림 오브 타르타르 1티스푼을 섞은 혼합물을 점차적으로 첨가하며 계속 휘핑합니다.

설탕을 모두 넣은 후 8~10분 동안 계속 휘핑하여 뻣뻣하고 윤기 나는 피크가 형성될 때까지 혼합합니다.

머랭에 바닐라 추출액 1티스푼과 다진 헤이즐넛 0.5컵을 넣고 스패출러로 부드럽게 섞습니다.

머랭을 둥근 팁이 달린 큰 페이스트리 백에 옮겨 담습니다.

8인치 케이크 팬 두 개의 바닥에 파치먼트 페이퍼를 깔고 머랭을 팬에 짜 넣습니다.

200°F(약 93°C)에서 8시간 동안 머랭을 굽습니다. 머랭이 완전히 건조되고 속이 비어 있는 소리가 날 때까지 천천히 수분을 제거합니다.

머랭을 밤새 식힌 후 확인하여 바삭하고 단단한지 확인합니다.

8인치 팬에서 스폰지 케이크 층을 준비하고 완전히 식힙니다.

긴 톱니 칼을 사용하여 스폰지 케이크 층을 반으로 자릅니다.

스폰지 케이크 반 층을 놓고 프란젤리코 헤이즐넛 리큐르로 각 층을 적십니다. 알코올을 사용하지 않으려면 헤이즐넛 시럽을 사용할 수 있습니다.

초콜릿 가나슈 필링을 스폰지 케이크 층 위에 바르고 스패출러로 가장자리까지 고르게 펴줍니다.

솔티드 카라멜 프로스팅을 넉넉히 바르고 첫 번째 머랭 층을 올려 프로스팅에 눌러 붙도록 합니다.

머랭 층 위에 카라멜 프로스팅을 추가로 바릅니다.

초콜릿을 약간 녹여 일회용 페이스트리 백에 넣고 케이크 상단에 뿌립니다.

남은 카라멜 프로스팅을 페이스트리 백에 옮기고 8FT 팁을 사용하여 케이크 상단에 작은 도트 모양으로 짜냅니다.

초콜릿 가나슈 필링을 페이스트리 백에 넣고 작은 도트 모양으로 짜냅니다.

구운 헤이즐넛 몇 개를 올려 마무리합니다.

케이크를 냉장고에서 2~3시간 동안 굳힙니다. 카라멜 프로스팅과 초콜릿 가나슈가 층을 하나로 묶어주어 자르기 쉬워집니다.