반찬가게 사장님도 울고갈 맛! 초간단 소고기장조림

소고기 사태를 핏물 빼기 전에 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

썰어둔 소고기에 밀가루 1스푼과 물 400ml를 넣고 조물조물 주물러 5분간 둡니다. 밀가루의 흡착력으로 핏물이 빨리 빠집니다.

5분 후, 핏물이 빠진 소고기를 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈줍니다.

헹군 소고기를 냄비에 담고 물을 자작하게 부은 뒤, 끓어오르면 2분간 삶아줍니다.

초벌 삶은 소고기를 찬물에 헹궈 남아있는 불순물을 깨끗이 씻어줍니다.

데친 소고기를 결 반대 방향으로 잘게 썰어줍니다. 이렇게 하면 조리 시간이 단축되고 식감이 부드러워집니다.

냄비에 썰어둔 소고기를 담고 물 3컵(600ml)을 부어 끓이기 시작합니다.

소고기가 끓는 동안 대파 1대는 3cm 간격으로 썰고, 꽈리고추 150g은 반으로 잘라 준비합니다.

국물이 끓어오르면 생기는 불순물을 건져낸 후, 5분간 더 끓여줍니다.

진간장, 국간장, 미림, 원당(또는 설탕), 통마늘을 넣습니다.

썰어둔 대파와 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤, 중약불에서 20분간 조려줍니다.

20분 후, 물엿 1스푼과 후추 2꼬집을 넣고 잘 섞어 마무리합니다.