[Recipe]느끼함 1도없고 쉬운 딸기크림치즈타르트! 맛은 상콤 달콤 바삭 밸런스 최고..!!

볼에 실온의 무염버터, 슈가파우더, 소금을 넣고 핸드믹서로 부드럽게 크림화합니다.

풀어둔 노른자를 2번에 나누어 넣으며 섞어줍니다.

박력분과 아몬드가루를 넣고 가루가 버터에 코팅되듯 섞이면 멈춥니다.

주걱이나 손으로 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.

스크래퍼로 반죽을 밀어 기공을 없애고 매끈하고 균일하게 만드는 프라제 작업을 합니다.

완성된 반죽을 비닐에 감싸 납작하게 만든 후 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시킵니다.

휴지가 끝난 반죽을 덧가루를 뿌려가며 3~4mm 두께로 밀어줍니다.

타르트 틀에 반죽을 올리고 손으로 꼼꼼히 눌러준 뒤, 밀대로 가장자리를 밀어 깔끔하게 정리합니다.

포크를 이용해 타르트지 바닥에 구멍을 뚫어(피케 작업) 부풀어 오르는 것을 방지합니다.

유산지를 깔고 누름돌을 채운 뒤 170도로 예열된 오븐에서 15분간 초벌구이 합니다.

초벌구이가 끝나면 누름돌과 유산지를 제거하고 틀에서 분리합니다.

타르트지 안쪽에 계란 노른자를 얇게 2~3번 발라 코팅합니다. 이는 크림의 수분이 스며드는 것을 방지합니다.

160도 오븐에서 20~23분간 진한 갈색이 될 때까지 다시 굽습니다. 오븐마다 차이가 있으니 구움색을 보고 조절하세요.

다 구워진 타르트지를 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 핸드믹서로 덩어리를 풀어줍니다.

요거트 파우더, 사워크림, 무가당 생크림을 넣고 섞어줍니다.

크림치즈 덩어리가 없고 크림이 뻑뻑한 질감이 될 때까지 휘핑합니다.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 준비합니다.

(선택사항) 완전히 식힌 타르트지 안쪽에 녹인 화이트 코팅 초콜릿을 발라 바삭함을 오래 유지시킵니다.

타르트지 안에 크림치즈 필링을 채우고, 스패튤러를 이용해 가운데 부분이 봉긋해지도록 윗면을 정리합니다.

타르트가 식는 동안 딸기를 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 딴 뒤 반으로 잘라 준비합니다.

크림 위에 손질한 딸기를 듬뿍 올려 장식합니다.

(선택사항) 살구잼과 물을 섞어 딸기 위에 발라주면 광택을 낼 수 있습니다.

잘라둔 딸기, 로즈마리를 올리고 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.

냉장고에서 2시간 이상 보관하여 크림을 안정시킨 후 커팅하면 더 좋습니다.