딸기 그릭요거트 무스 케이크 만드는 법

찬물에 판젤라틴을 불려주세요.

딸기 퓨레에 설탕과 레몬즙을 넣어주세요.

물에 불려둔 판젤라틴의 물기를 짜서 퓨레에 넣고 섞어주세요.

전자레인지에 넣고 돌려 젤라틴을 녹여주세요.

지름 3.8센티 반구 몰드에 젤리를 붓고 냉동고에서 굳혀줍니다.

계란, 아몬드 가루, 박력분을 핸드믹서로 뽀얗게 될 때까지 휘핑해주세요.

계란 흰자에 설탕을 세 번에 나누어 넣고 단단하고 뽀얀 머랭이 될 때까지 휘핑해주세요.

휘핑한 머랭을 계란, 아몬드 가루, 박력분 믹스에 넣고 잘 섞어주세요.

녹인 무염버터를 넣고 잘 섞어주세요.

반죽을 팬에 붓고 평평하게 펴주세요.

180도(350F)에서 약 10~12분간 구워주세요.

구워진 시트를 식힌 후 하트 모양으로 잘라주세요.

찬물에 판젤라틴을 불려주세요.

그릭요거트와 설탕을 섞어주세요.

물기를 짠 판젤라틴을 넣고 전자레인지를 이용해 녹여주세요. (약 40도 정도로 데워주세요)

생크림을 휘핑해주세요.

휘핑한 생크림을 그릭요거트 믹스에 넣고 잘 섞어주세요. (생크림을 30% 정도 먼저 넣고 섞은 후 나머지 생크림에 넣어주시면 잘 섞입니다.)

완성된 그릭요거트 무스를 몰드에 반 정도 짜주세요.

얼려둔 딸기 젤리를 넣어주세요.

그릭요거트 무스를 그 위에 채워주세요. (약 90% 정도)

하트 모양으로 잘라놓은 케익시트도 살포시 얹어주세요.

냉동고에 넣고 얼려줍니다.

버터와 슈가파우더를 잘 섞어주세요.

계란을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

가루 재료(중력분, 아몬드 가루, 소금, 바닐라 엑스트랙)를 넣고 스패출라로 잘 섞어주세요.

1시간 이상 냉장보관 해주세요.

바닥에 들러붙지 않도록 밀가루를 잘 뿌려주고 반죽을 밀어주세요.

큰 사이즈의 하트 커터로 쿠키를 잘라주세요.

180도에서 약 10~12분간 구워주세요.

화이트 초콜릿, 코코아 버터, 빨강 코코아 버터 색소를 각각 전자레인지로 녹여주세요.

코코아 버터와 화이트 초콜릿을 먼저 섞어주세요.

색소는 조금씩 넣어 가며 원하시는 색을 만들어 주세요. (온도는 약 45도가 좋아요)

얼려둔 무스를 몰드에서 꺼내주세요.

에어브러쉬 스프레이 기계에 녹인 초콜릿을 넣고 무스에 꼼꼼히 스프레이 해줍니다.

완성된 쿠키 위에 꿀이나 물엿을 살짝 발라주면 디저트가 움직이지 않아요.

쿠키 위에 스프레이한 무스를 올려주세요.

물엿으로 이슬방울 효과를 주고 식용 금박도 올려주어 장식하면 완성입니다.