닭 1kg을 볼에 넣고 물로 깨끗하게 씻어주세요. 특히 내장 쪽에 붙어있는 불순물은 손으로 문질러 깨끗하게 제거합니다.

끓는 물에 손질한 닭을 넣고 1분 30초간 데쳐 잡내를 제거합니다.

데친 닭은 체에 밭쳐 흐르는 물에 한 번 더 씻어줍니다.

냄비에 데친 닭을 담고 고추장, 된장, 고춧가루, 진간장, 미림, 설탕, 간마늘, 후추, 소고기 다시다를 넣고 잘 버무려줍니다.

감자, 당근, 양파, 새송이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

양념한 닭을 중불에서 살짝 볶아줍니다.

물 4컵과 손질한 감자, 당근을 넣고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분간 끓여주세요.

10분 후 양파와 새송이버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 더 끓입니다.

마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3~4분간 더 끓여 완성합니다.