교수님이 알려주신 대왕 르뱅쿠키

초콜릿을 잘게 다져 준비합니다. 칼리바우트 초콜릿을 사용하면 더욱 좋습니다.

버터를 준비합니다. 실온에 두어 부드러운 상태여야 합니다.

실온에 두어 부드러워진 버터를 거품기로 풀어줍니다.

마스코바도 설탕, 흰설탕, 소금, 꿀을 넣고 20~30회 가볍게 섞어줍니다.

상온 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 20회 정도 섞어줍니다.

통밀가루, 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣어줍니다.

주걱으로 80% 정도 섞다가, 손으로 눌러 날가루가 보이지 않을 때까지 완벽히 섞어줍니다.

다져둔 호두(또는 피칸)와 초콜릿을 넣고 접듯이 섞어줍니다.

반죽을 120g씩 총 15개로 분할합니다.

팬에 반죽을 올리고 윗면을 살짝 누른 뒤, 손가락으로 모양을 자연스럽게 잡아줍니다.

냉동실에서 30분간 휴지시킵니다.

190도로 예열한 오븐에 넣고, 상단 170도 / 하단 180도로 온도를 낮춰 14~15분간 구워줍니다.

구워진 쿠키를 팬에서 5분 이상 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.