초콜릿을 잘게 다져 준비합니다. 칼리바우트 초콜릿을 사용하면 더욱 좋습니다.

버터를 준비합니다. 실온에 두어 부드러운 상태여야 합니다.

실온에 두어 부드러워진 버터를 거품기로 풀어줍니다.

마스코바도 설탕, 흰설탕, 소금, 꿀을 넣고 20~30회 가볍게 섞어줍니다.

상온 계란과 바닐라 익스트랙을 넣고 20회 정도 섞어줍니다.

통밀가루, 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐서 넣어줍니다.

주걱으로 80% 정도 섞다가, 손으로 눌러 날가루가 보이지 않을 때까지 완벽히 섞어줍니다.

다져둔 호두(또는 피칸)와 초콜릿을 넣고 접듯이 섞어줍니다.

반죽을 120g씩 총 15개로 분할합니다.

팬에 반죽을 올리고 윗면을 살짝 누른 뒤, 손가락으로 모양을 자연스럽게 잡아줍니다.

냉동실에서 30분간 휴지시킵니다.

190도로 예열한 오븐에 넣고, 상단 170도 / 하단 180도로 온도를 낮춰 14~15분간 구워줍니다.

구워진 쿠키를 팬에서 5분 이상 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.