Klebriger Dattel-Haferflocken-Auflauf zur Essensvorbereitung

In einer kleinen Schüssel die gehackten Medjool-Datteln mit kochendem Wasser und Natron übergießen, um sie aufzuweichen. Beiseite stellen, während der Rest zubereitet wird.

In einer großen Backform Haferflocken, Leinsamen, Chiasamen, Vanille-Proteinpulver, Zimt und eine Prise Salz vermischen.

Zerdrückte reife Bananen hinzufügen. Das Wasser von den Datteln abgießen, diese zu einem Püree zerdrücken und ebenfalls zur Mischung geben.

Mandelmilch darüber gießen und alles gründlich vermengen, bis eine dicke, aber nicht zu feste Masse entsteht.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 27 Minuten backen, oder bis ein Messer sauber herauskommt.

Für das Dattel-Karamell die restlichen Datteln einweichen und pürieren. Mit Erdnussbutter, Ahornsirup, Mandelmilch und Salz in einem Mixer zu einer glatten Karamellsoße verarbeiten und über den fertigen Auflauf gießen.

Den Haferflocken-Auflauf in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.