건고사리 60g을 6시간 동안 불립니다. 불리면 400g 정도가 됩니다.

불린 고사리에 밀가루 1스푼을 넣고 조물조물 섞어줍니다.

밀가루를 푼 물에 고사리를 20분간 담가 비린내를 제거합니다.

20분간 담가둔 고사리를 밀가루 푼 물과 함께 냄비에 붓습니다.

물이 끓어오르기 시작하면 5분간 삶아줍니다.

5분간 삶은 고사리를 체반에 밭쳐 물을 빼고 찬물로 헹궈 열기를 식혀줍니다.

찬물에 30분 정도 더 담가두어 남은 비린내를 완전히 제거합니다.

30분 후, 고사리를 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

물기를 뺀 고사리에 간마늘 1스푼을 넣습니다.

국간장 1스푼 반을 넣습니다.

집간장 1스푼을 넣습니다. (없으면 국간장으로 대체 가능)

참기름 1스푼을 넣습니다.

양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐줍니다.

양념한 고사리를 10분간 재워둡니다.

팬에 양념한 고사리를 넣고 강불에서 볶기 시작합니다.

고사리에 수분이 있으므로 물을 넣지 않고 2분간 볶아줍니다.

2분 볶은 후 물 1/3컵을 부어줍니다.

불을 중불로 줄이고 들깨가루 1/2스푼을 넣습니다.

들깨가루를 넣고 3분간 더 볶아줍니다.

썰어둔 대파 1/2대를 넣습니다.

들기름 1스푼을 추가합니다.

마지막으로 통깨 1스푼을 뿌리고 섞어 마무리합니다.