[전문점 따라잡기] 재료 3가지로 상한가치는 꼬막비빔장 전문점 레시피

냉동 자숙 꼬막을 차가운 물에 해동하고 물기를 적당히 짜서 한 컵(200g) 준비합니다.

미나리를 쫑쫑 썰어 30g 준비합니다. (없으면 생략 가능)

쪽파를 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어 50g 준비합니다.

설탕 1/2 테이블스푼을 볼에 넣습니다.

미원 1/2 티스푼(약 2.5ml)을 넣습니다.

후추를 약 1ml 정도 넣습니다. (취향에 따라 조절)

고춧가루 1 테이블스푼을 넣습니다.

양파분말 1 테이블스푼을 넣습니다. (없으면 생략 가능)

간장 1 테이블스푼을 넣습니다.

올리고당 3 테이블스푼을 넣습니다.

다진 마늘 1 테이블스푼을 넣습니다.

고추장 1 테이블스푼을 넣습니다.

마요네즈 1 테이블스푼을 넣습니다. (없으면 생략 가능)

양념장을 잘 저어 섞고, 가능하면 냉장고에서 하루에서 3일 정도 숙성시킵니다.

참기름 1/2 테이블스푼을 소스에 추가합니다.

사과식초 1/2 테이블스푼을 소스에 추가합니다.

준비한 꼬막, 미나리, 쪽파를 소스에 모두 넣고 손으로 잘 버무려줍니다.

버무린 꼬막비빔장을 그릇에 담고, 참기름을 약간 더 뿌립니다.

깨를 솔솔 뿌리고, 김가루를 올려 마무리합니다.