전문식당용 500만원짜리 순두부 찌개 다대기!

양파 반 개, 대파, 돼지고기(삼겹살 또는 다짐육)를 준비하고 잘게 다진다. 믹서를 사용하지 않고 손으로 직접 다져야 한다.

팬을 준비하고 식용유를 넣은 뒤 불을 켠다. 기름이 살짝 달아오를 때까지 기다린다.

기름이 달아오르면 다진 양파와 대파를 먼저 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶는다.

향이 올라오면 다진 돼지고기를 넣고, 간마늘과 간생강을 추가한다. 고기가 완전히 익을 때까지 중불에서 볶는다.

고기가 완전히 익으면 몽고 진간장, 소고기 다시다, 소금, 후추, 설탕을 넣고, 마지막으로 중간 입자의 고춧가루를 추가한다. 골고루 섞어준다.

모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고, 다대기를 차갑게 식힌 후 냉장고에 보관한다.

냄비에 물 600g을 넣고 순두부 400g을 추가한다. 계란 1개를 넣고, 준비한 다대기를 80~100g 정도 입맛에 맞게 넣어 간을 조절한다.

불을 켜고 끓여서 모든 재료가 잘 어우러지도록 한다. 간이 맞는지 확인하고 필요하면 다대기를 추가로 넣어 조절한다.