미슐랭 3스타 레스토랑에서 일할때 매일 만들었던 그래놀라 레시피

오븐을 150°C로 예열합니다.

큰 볼에 건과일을 제외한 모든 마른 재료(오트밀, 피칸, 아몬드 슬라이스, 코코넛 플레이크, 시나몬 파우더)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

냄비에 시럽 재료(올리브 오일, 메이플 시럽, 황설탕, 소금)를 모두 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 저으면서 끓여줍니다.

끓인 시럽을 마른 재료가 담긴 볼에 붓고 골고루 섞어줍니다.

종이호일을 깐 오븐 팬에 그래놀라 믹스를 얇고 넓게 펼쳐줍니다.

예열된 오븐에 넣고 130°C에서 15분간 굽습니다.

15분 후 오븐에서 꺼내 그래놀라를 전체적으로 섞어준 뒤, 다시 15분 더 굽습니다.

굽는 시간이 5-10분 남았을 때 건포도와 설타나를 넣고 섞은 후 남은 시간 동안 더 구워줍니다.

다 구워진 그래놀라를 오븐에서 꺼내 팬 위에서 완전히 식혀 바삭하게 만듭니다.