낙지콩나물솥밥

낙지 400g의 물기를 키친타월로 닦아 잘 제거해줍니다.

손질된 낙지에 간장, 액젓, 들기름, 된장, 설탕을 넣고 양념합니다. (자세한 양념 정보는 영상 설명란 참고)

양념이 잘 배도록 낙지를 골고루 섞어줍니다.

달군 솥에 양념한 낙지를 넣고 두 번만 뒤적인 후, 뚜껑을 닫고 중불에서 30초간 익힙니다.

불을 잠시 끄고 국물은 남겨둔 채 익힌 낙지만 건져냅니다.

솥에 남은 국물에 불린 쌀 300g을 넣고, 쌀 위로 0.5cm가량 올라오도록 물이나 육수를 추가합니다.

쌀 위에 콩나물 한 주먹을 깔고 그 위에 건져두었던 낙지를 올립니다.

강불로 올렸다가 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 8분간 끓입니다.

밥이 되는 동안 부추를 잘게 썰어 준비합니다.

밥에 비벼 먹을 양념장을 만듭니다. 먼저 참깨를 갈아 준비합니다.

간 참깨에 간장, 맛술, 설탕, 후추, 알룰로오스, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 완성합니다.

중불 조리가 끝나면 불을 끄고 그대로 3분간 뜸을 들입니다.

완성된 솥밥 위에 썰어둔 부추와 통깨를 올려 꾸며줍니다.

밥을 비비지 말고 그대로 떠서 그릇에 담습니다.

먹기 직전에 만들어둔 양념장을 올려 비비지 않고 그대로 먹습니다.