달걀 1개로 만드는 푹신푹신 수플레 팬케이크

달걀 노른자와 흰자를 분리합니다.

분리한 노른자에 우유, 소금, 바닐라 페이스트를 넣고 섞습니다.

박력분을 체에 쳐서 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

달걀 흰자에 레몬즙을 넣고 핸드믹서로 휘핑을 시작합니다.

설탕을 3번에 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 약 3분간 휘핑하여 머랭을 만듭니다.

완성된 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.

남은 머랭을 주걱으로 부드럽게 풀어준 뒤, 노른자 반죽을 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

팬에 오일을 살짝 두르고 키친타월로 닦아냅니다.

아이스크림 스쿱을 이용해 반죽을 팬에 올리고, 그 위에 한 스쿱 더 올려 모양을 만듭니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 굽습니다.

조심스럽게 뒤집은 후, 다시 뚜껑을 덮고 4분간 더 굽습니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2분간 뜸을 들입니다.

완성된 팬케이크를 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 테프론 시트를 깐 무스링을 올리고 짤주머니로 반죽을 채웁니다.

뚜껑을 덮고 6분간 굽습니다.

틀째로 뒤집은 후, 다시 뚜껑을 덮고 5분간 더 굽습니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 2분간 뜸을 들입니다.

팬케이크를 꺼내 무스링과 시트를 조심스럽게 제거합니다.

접시에 옮겨 휘핑크림과 과일로 장식하여 완성합니다.