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Nutrition data is AI-estimated and may not be fully accurate.
This recipe was created by analyzing the video with AI. For full details, please refer to the original video.
갈비살을 끓는 물에 넣어 5분간 데쳐주세요.
데친 갈비살을 찬물에 헹군 뒤, 근막 부분을 손으로 뜯어주세요.
냄비에 물 2.5리터를 붓고 데친 갈비살, 무, 양파, 대파 흰부분, 통마늘, 통후추, 다시마를 넣고 끓여주세요.
끓기 시작하면 다시마는 먼저 건지고, 떠오르는 불순물을 걷어낸 후 뚜껑을 덮고 중불에서 50분간 끓입니다.
50분 후, 고기와 무만 건지고 나머지 재료는 모두 걸러 맑은 국물을 만들어 주세요.
무는 나박썰기하고, 고기는 한입 크기로 썰어줍니다. 대파 1대는 채 썰어 준비합니다.
국물에 썰어둔 무, 고기, 채 썬 대파, 불린 당면을 넣고 국간장, 멸치액젓, 참치액으로 간을 한 후 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
그릇에 담고 후추를 뿌려 마무리합니다.
