일본인이 만드는 일본 오뎅

무는 2cm 두께로 썰고 껍질을 두껍게 벗긴 후, 간이 잘 배도록 십자 칼집을 내줍니다.

곤약은 5mm 간격으로 가로세로 칼집을 낸 후 삼각형 모양으로 4등분합니다.

닭봉은 뼈를 따라 칼집을 내줍니다.

삶은 계란을 준비합니다.

냄비에 쌀뜨물과 손질한 무를 넣고 15분간 끓입니다. 꼬치로 찔러 익었는지 확인합니다.

끓고 있는 물에 곤약을 넣고 5분간 더 데쳐 잡내를 제거한 후, 무와 함께 건져냅니다.

같은 물에 어묵을 살짝 데친 후 바로 건져냅니다.

육수용 냄비에 물, 다시마, 가쓰오부시를 이용해 다시 육수를 만듭니다.

완성된 육수에 간장 2T, 미림 2T를 넣어 양념합니다.

양념한 육수에 데친 무, 곤약, 닭봉, 삶은 계란을 넣고 약불에서 20분간 끓여줍니다.

어묵을 추가하고 10분 더 끓여줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮어 맛이 배도록 둡니다. 먹기 직전에 10분 정도 다시 데워 완성합니다.