지금 만들어야 쉬운 햇생강 고급 디저트! 환절기다과#생강편강 얼마전 생강을 종류별로 5kg를 산 나… ㅋ 깐생강, 흙생강, 기계손질,손손질, 에어세척 다 사봤는데요! 바로 사용할거라면 손질된생강도 좋지만, 저는 조금 마른 느낌이더라고요? 요즘 햇생강은 껍질이 얇아서 벗기는게 힘들지 않아요! 손톱으로도 잘 벗겨져요 ㅋㅋ 그리고 편강은 영양많은 껍질 조금 남은 상태로 만들어도 좋으니깐! 취향에 맞춰 구매해보셔요! 지금 만들어야 쉽고 맛있답니다^^ 편강용생강으로 만드시면 진짜 손많이 안가고 넘 수월해요! 엄마 만날 때 가져다 드리니 넘 좋아하시더라고요^^ ◽️재료◽️ 손질한 생강 500g 원당 250g (생강무게의 50%) ◽️만드는 법◽️ 1. 세척한 생강은 키친타올로 물기를 제거 한 다음 생강은 길게 1~3mm로 어슷 썬다. ☑️ 물에 20분정도 불린다음 숟가락으로 껍질을 벗겨주세요! ☑️ 햇생강은 껍질이 얇고 부드러워 대충 벗기고 껍질째 사용해도 됩니다^^ ☑️ 젤리 같은 식감은 2~3mm이나, 매운맛도 강해지므로 취향에 맞춰주세요^^ 2. 자른생강은 물에 40분 담가 매운맛과 전분기를 제거한다. ☑️ 중간에 물을 교체해주세요 3. 냄비에 생강과 생강이 잠길 만큼 물을 넣고 중강불에서 끓이다 끓어오르면, 중불로 낮춰 10분 더 끓인 다음, 체에 받쳐 물기를 제거한다. ☑️ 끓인 물은 차로 마셔요 4. 넓은팬에 생강과 원당(생강무게의50%)을 넣고 잘 버무려 1시간정도 절인다. 5. 중강불에서 시작해 원당이 다 녹고 물이 생기면 중약불로 줄인다. (약 30~40분) 시럽이 많이 졸아들면 약불로 낮추고 주걱 두개로 버무리며 볶듯 졸인다. 한두번 더 약불로 줄여가며 재결정화가 될때까지 졸인다. ☑️ 중간중간 버무려 골고루 섞어주세요. ☑️ 생강의 양에 따라 달라지나 보통 약불로 줄여 재결정화 될때까지 저어주는 시간은 대략30분입니다. 타지않게 조심해 주세요. 5. 체에 받쳐 원당을 살살 털어내고, 그대로 반나절 정도 말린 다음 보관한다. ☑️ 털어낸 원당은 요리에 사용하시거나, 3번 생강삶았던 물에 섞어 드세요.^^ 매운맛을 어느정도 살린 레시피예요 #매운맛을줄이고싶다면 2번과정에서 더 오래 물에 담가두고, 물은 여러 번 교체 생강은 슬라이서로 얇게 썰기 4번과정에서 원당에 버무려 절이는 시간을 늘리기 원당양을 늘리기. 저는 원당에 절인다음 불을 켜고 남은 설탕을 녹여주는게 더 좋더라고요! (물론 모험이었습니다 ㅋㅋ) 생강이 너무 많아 여러 번 만들어본 결과 저렇게 만드는게 식감도 맛도 좋았어요^^ 원당양이 50%이기 때문에 빨리 드시거나 냉동보관하고 드시는걸 추천해요^^ 생강레시피가 너무 늦었네요! 쭉쭉밀린 #햇생강레시피 도 빠르게 소개할게요^^ 🍀 익숙한 재료, 집에 있는 조미료로 쉽고, 다양하게, 언제나 맛있고 건강한 집밥을 만들어요. @yun_mom85 와 함께 해요^^ #생강젤리레시피 #생강편강레시피 #햇생강요리 #생강레시피 #건강레시피 #윤맘레시피