닭 넓적다리살 150g을 한입 크기로 자릅니다.

자른 닭고기에 간장과 청주(맛술) 각 1큰술을 넣고 10분간 재워둡니다.

우엉은 1cm 두께로 어슷하게 썹니다.

연근은 1cm 두께의 은행잎 모양으로 썹니다.

썬 우엉과 연근을 식초물(물 200cc, 식초 1작은술)에 10분간 담가둡니다.

곤약 1장은 손으로 뜯어 5분간 데칩니다.

표고버섯 5개는 밑동을 제거하고 반으로 자릅니다.

당근 1개는 한입 크기로 자릅니다.

냄비에 기름을 살짝 두르고 데친 곤약을 중불에서 1분간 볶습니다.

재워둔 닭고기를 넣고 1분간 볶습니다.

손질한 다른 재료(우엉, 연근, 표고버섯, 당근)를 넣고 1분 더 볶습니다.

설탕 2큰술을 넣고 1분간 볶습니다.

간장과 청주(맛술) 각 3큰술을 넣고 3분간 볶아줍니다.

물 300cc와 혼다시 2작은술을 넣습니다.

뚜껑을 살짝 비스듬히 덮고 약불에서 10~15분간 끓입니다.

미림 2큰술을 넣습니다.

중불로 올리고 윤기가 날 때까지 졸여 완성합니다.