흑임자 바스크 치즈케이크 (오레오 & 피넛버터)

차가운 생크림(A)과 화이트 커버춰 초콜릿을 중탕으로 녹여줍니다. (전자레인지 사용도 가능)

초콜릿이 다 녹으면 흑임자 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.

차가운 생크림(B)을 조금씩 넣어가며 핸드 휘스크로 섞어줍니다.

랩을 씌워 냉장고에 6시간 이상 보관합니다.

밀크 커버춰 초콜릿과 생크림(A)을 중탕으로 녹여줍니다.

차가운 생크림(B)을 조금씩 넣어가며 핸드 휘스크로 잘 섞어줍니다.

랩을 씌워 냉장고에 6시간 이상 보관합니다.

1호 원형 틀에 테프론 시트를 깔아 준비합니다.

계란을 잘 섞어 필요한 만큼 계량하여 준비합니다.

실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어줍니다.

설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

계란을 2~3번 나누어 넣으며 잘 섞어줍니다.

실온에 둔 흑임자 페이스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

박력분, 옥수수전분, 흑임자가루를 체 쳐서 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

실온의 생크림을 여러 번 나누어 넣고 섞어줍니다.

반죽을 체에 걸러 부드럽게 만들어줍니다.

피넛버터와 버터를 핸드믹서 고속으로 풀어줍니다.

설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

박력분과 아몬드가루를 넣고 핸드믹서 1단으로 섞어줍니다.

손으로 가볍게 뭉쳐 큰 덩어리를 만든 후, 잘게 부수어 크럼블 모양을 만듭니다.

비닐봉투에 담아 냉동실에 1시간 이상 보관합니다.

버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 섞어줍니다.

박력분과 블랙코코아가루를 넣고 핸드믹서 1단으로 섞어줍니다.

부순 오레오 가루를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

손으로 뭉쳐 크럼블 모양을 만들고 비닐봉투에 담아 냉동실에 보관합니다.

준비된 틀에 반죽을 붓고 바닥에 10번 이상 떨어뜨려 공기를 빼줍니다. (오레오를 넣을 경우, 반죽 절반을 붓고 오레오를 올린 뒤 남은 반죽을 붓습니다.)

210도로 예열된 오븐에 25분간 구워줍니다.

구워진 치즈케이크를 실온에서 1시간 식힌 후 비닐봉투에 넣어 냉장 보관합니다.

냉동실의 크럼블을 팬에 펼치고 170도로 예열된 오븐에 11분간 구운 후 식혀줍니다.

냉장 보관한 치즈케이크를 틀에서 분리합니다.

차가운 흑임자 크림을 얼음물을 받치고 휘핑합니다.

차가운 피넛버터 크림에 피넛버터를 넣고 휘핑합니다.

케이크를 6조각으로 자른 뒤, 원하는 크림을 짤주머니에 넣어 케이크 위에 짜줍니다.

크림 위에 구운 크럼블을 올려 완성합니다.