누구나 성공! 누린내없이 찐-하고 구수한 한방 삼계탕의 비법

닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

날개 끝을 자르고 목, 꼬리, 배 부분의 지방을 제거합니다.

닭 내부의 내장과 핏덩이를 흐르는 물에 깨끗이 제거합니다. 누린내를 잡는 중요한 과정입니다.

끓는 물에 소주 반 컵을 넣습니다.

손질한 닭을 넣고 살짝 데쳐 기름기와 불순물을 제거합니다.

데친 닭을 건져 체에 밭쳐둡니다.

삼계탕용 한방 재료와 생강을 베주머니에 넣습니다. (대추, 인삼 제외)

찹쌀은 1시간 이상, 녹두는 3시간 이상 불려 준비합니다.

닭 속에 불린 찹쌀과 녹두를 번갈아 채워 넣습니다.

속이 빠져나오지 않도록 다리를 꼬거나 이쑤시개로 고정합니다.

냄비에 물 5L, 한방재료 주머니, 대추, 인삼을 넣고 끓입니다.

육수가 끓으면 속을 채운 닭을 넣습니다.

(선택) 더 진한 한방 맛을 위해 쌍화탕 1병을 추가합니다.

국물에 남은 불린 녹두 1컵을 넣어줍니다.

총 40분 끓이며, 20분 끓인 후 대파와 통마늘을 넣습니다.

20분 더 푹 끓인 후 한방재료 주머니를 건져냅니다.

뚝배기에 옮겨 담고 파를 썰어 올린 후 소금으로 간을 맞춰 맛있게 드세요.