백반집 두부조림

두부를 헹군 뒤 키친타월로 감싸 물기를 제거합니다.

물기를 제거한 두부를 반으로 자른 뒤, 1.2cm 두께로 썹니다.

자른 두부를 접시에 펼쳐놓고 양면에 소금을 뿌려 15분간 밑간합니다.

대파 1/2대를 쫑쫑 썰어줍니다.

양파 1/4개를 잘게 채 썰어줍니다.

청양고추 1개를 잘게 다지듯이 썰어 양념장 그릇에 담아둡니다.

팬에 식용유를 두르고 밑간한 두부를 올려줍니다.

중간 불에서 두부의 양면을 노릇하게 부쳐줍니다.

다 부쳐진 두부는 접시에 잠시 옮겨 둡니다.

두부를 부쳤던 팬에 썰어둔 대파와 양파 절반을 넣고 식용유 1스푼을 추가해 파기름을 냅니다.

양념장 그릇에 고춧가루 2스푼, 다진마늘 1스푼, 원당 1/2스푼, 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 조청 1스푼을 넣습니다.

만들어 둔 파기름과 다시마 우린 물 140ml를 넣고 양념을 잘 섞어줍니다.

팬에 부쳐둔 두부를 다시 올리고 만들어둔 양념장을 부어줍니다.

양념이 끓기 시작하면 두부 위에 끼얹어주며 조립니다.

남겨둔 대파와 양파를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 1분간 더 조립니다.

마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 마무리합니다.