물컹하지 않고 쓴맛 없는 시금치나물

시금치 뿌리 쪽을 잘라내 손질합니다. 흙이 많으니 깨끗하게 3번 정도 헹궈주세요.

끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 시금치를 데칩니다.

시금치를 넣고 바로 뒤집어 준 뒤 20~30초 후에 건져냅니다. 너무 오래 데치면 물컹해집니다.

데친 시금치를 찬물에 바로 헹궈 열기를 빼줍니다. 아삭한 식감을 위해 한 번만 헹궈주세요.

헹군 시금치의 물기를 지그시 눌러 짜줍니다. 비틀어 짜지 않도록 주의하세요.

빈 그릇에 참치액, 갈은 깨, 참기름을 넣어 양념을 먼저 만듭니다.

양념 위에 물기를 짠 시금치를 넣고 손 끝으로 살살 버무려줍니다.

맛을 보고 입맛에 맞게 소금을 추가하여 간을 맞춥니다.

완성된 시금치나물을 그릇에 담아냅니다.