부산 돼지국밥집 치트키! 꼬들꼬들 무생채

무를 채 썰어 준비합니다.

채 썬 무에 굵은소금 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 20분간 절여줍니다.

20분 후 절여진 물만 버리고, 물엿을 자작하게 부어 2시간 이상 다시 절여줍니다.

2시간 후, 절여진 무의 물기를 손이나 짤순이를 이용해 최대한 꼭 짜줍니다.

물기를 짠 무에 고춧가루를 먼저 넣어 색을 입혀줍니다.

소금, 다진마늘, 물엿, 생강, 설탕을 넣고 골고루 버무려줍니다.

마지막으로 취향에 따라 대파나 쪽파를 썰어 넣고, 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.