Pâtes crémeuses aux œufs d'oursin, crevettes et sauce soja de Jungkook

Avant de commencer la cuisson, aiguisez et préparez votre couteau.

Préparez 10 gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. (Si c'est difficile à trancher, vous pouvez les écraser).

Lavez soigneusement la ciboulette, puis hachez une partie finement et coupez l'autre partie en longs morceaux pour en extraire l'huile.

Retirez la tête et les viscères de 3 crevettes et décortiquez-les. Conservez les têtes de crevettes séparément car elles seront utilisées pour la sauce.

Coupez la chair de crevette préparée en petits morceaux.

Dans une poêle, versez généreusement de l'huile d'olive, ajoutez les têtes de crevettes et la ciboulette coupée en longs morceaux, puis faites infuser les arômes à feu doux.

Dans l'eau bouillante salée, faites cuire les linguine pendant environ 8 minutes.

Retirez toutes les têtes de crevettes et la ciboulette infusées de la poêle, puis ajoutez l'ail coupé en fines tranches et faites sauter à feu doux pour libérer les arômes.

Lorsque l'ail est légèrement cuit, écrasez 4 piments peperoncino, ajoutez un peu de poivre pour rehausser la saveur et faites de nouveau sauter.

Commencez par ajouter la sauce soja aux œufs d'oursin et faites bouillir pour rehausser la saveur. Ensuite, ajoutez un peu d'eau, 2 cuillères de crème fraîche et 1 morceau de beurre, puis laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce s'amalgame naturellement.

Quand la sauce commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère de sucre et laissez-le bien fondre. Ensuite, ajoutez la chair de crevette hachée (quantité de 3 crevettes) et un peu d'eau de cuisson des pâtes, puis portez de nouveau à ébullition.

Quand la sauce épaissit légèrement et que les crevettes commencent à cuire, ajoutez les linguine cuites et mélangez bien. À ce moment, ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes ou de l'eau au fur et à mesure pour ajuster l'assaisonnement et la consistance souhaités.

Quand les pâtes sont bien mélangées à la sauce, ajoutez le fromage râpé et remuez en laissant mijoter doucement pour rehausser la saveur. Ensuite, éteignez le feu et incorporez le tout (mantecare) avec la chaleur résiduelle de la poêle pour que la sauce et les pâtes se mélangent en une émulsion onctueuse.

Dressez joliment les pâtes terminées dans une assiette.

Saupoudrez de ciboulette hachée, de fromage et de poivre sur les pâtes pour finir.