집에서 만드는 나폴리 피자: 다비데 치비티엘로의 레시피

큰 그릇에 밀가루 '00'을 넣습니다.

물 1리터를 조금씩 부으면서 밀가루와 섞기 시작합니다.

소금 50g을 추가하고 계속 섞습니다.

이스트 2g을 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 섞습니다.

설탕 20g을 추가하여 반죽의 발효를 돕습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 50g을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치댑니다.

반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 8~12시간 동안 발효시킵니다.

발효가 완료된 반죽을 4~5개의 작은 덩어리로 나눕니다.

각 덩어리를 둥글게 성형하고 추가로 2시간 동안 발효시킵니다.

밀가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 부드럽게 늘려 피자 모양으로 만듭니다. 가장자리를 두껍게 유지하세요.

오븐을 최대 온도(보통 250°C)로 예열하고, 가능하면 피자 스톤(내화석)을 30분 이상 예열합니다.

피자 반죽 위에 원하는 토핑(토마토 소스, 모짜렐라 등)을 올립니다.

예열된 피자 스톤 위에 피자를 올리고 7~10분 동안 굽습니다. 가장자리가 바삭하고 치즈가 녹을 때까지 확인하며 굽습니다.

피자를 꺼내어 잠시 식힌 후 슬라이스하여 서빙합니다.