가지를 씻어 꼭지를 자르고, 세로로 3~4등분 합니다.

양념이 잘 배도록 가지에 격자무늬로 칼집을 냅니다.

소금 한 꼬집으로 가지에 밑간을 합니다.

그릇에 간장, 물, 굴소스, 참기름, 알룰로스, 썰은 청양고추, 후추를 넣고 섞어 소스를 만듭니다.

팬에 기름을 두르고 가지를 굽습니다.

가지가 부드러워지면 소스를 붓고 약불에서 뒤집어 가며 졸여줍니다.

그릇에 밥을 담습니다.

그릇에 계란이 잠길 정도로 물을 담고, 계란을 깨서 넣습니다.

뚜껑을 덮어 전자레인지에 1분간 돌려 수란을 만듭니다.

밥 위에 구운 가지와 수란을 올려 완성합니다.