진하고 시원한 돼지고기 김치찌개

냄비에 식용유 2스푼을 두르고 돼지고기 300g, 다진 마늘 1스푼, 소금 1꼬집, 후추를 넣고 중불에서 2분간 볶아줍니다.

고기에서 기름이 나오면 불을 끄고 고춧가루 2스푼을 넣어 고추기름을 만든 후, 물 1L를 넣고 강불로 올려줍니다.

국물에 새우젓 1스푼을 넣어 간을 맞춰줍니다. (새우젓이 없다면 멸치액젓 1스푼으로 대체 가능합니다.)

국물이 끓으면 썰은 김치(고기 양의 2배), 김치 국물 1국자, 채 썬 양파 1개, 쫑쫑 썬 대파 1대를 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 30분 이상 푹 끓여줍니다.

두부 반 모를 넣고 5분만 더 끓여줍니다.

마지막으로 식초 1스푼을 넣어 감칠맛을 더해줍니다.

간을 보고 싱겁다면 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다.